Question

【題目】生命起源于原始海洋。科學家認為，由于海洋中鋁離子的濃度極低，所以鋁元素未成為人體的必需元素，它反倒對人體有害，鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆的病因之一。1989年世界衛生組織把鋁列為食品污染源之一，每日攝入量應控制在4 mg以下。若炸油條時1 kg面粉需加入0.5 kg水，4 g明礬和10 g小蘇打及少量食鹽等輔料，經烹炸，成品油條的產率一般為80%，通過計算說明若每天食用100 g油條，則攝入鋁的量是

A.0.228 g

B.0.228 mg

C.18.8 mg

D.4 g

Answer 1

【答案】C

【解析】

1 kg面粉需加入4 g明礬，4 g明礬中含鋁的質量m(Al)＝(4 g÷474 g·mol－1)×27 g·mol－1＝0.228g，100g油條所需要的原料的質量為，則所含鋁的質量為0.228 g×＝0.0188g＝18.8mg，故答案為C。