Question

【題目】已知a—淀粉酶的最適溫度為60℃，某同學(xué)為了探究pH對(duì)a—淀粉酶活性的影響，在35℃和45℃兩個(gè)溫度條件下分別設(shè)置了7支試管，每支試管中均加入4 mL淀粉溶液（淀粉的初始含量為yo g），然后加入pH緩沖液，設(shè)置pH值分別為1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0，再加入2 mL a—淀粉酶溶液，反應(yīng)3 min盾迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的NaOH溶液，測(cè)定每支試管中的淀粉的剩余量，得到如圖所示的曲線。請(qǐng)回答下列問題：

（1）反應(yīng)3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是 。該同學(xué)認(rèn)為反應(yīng)時(shí)間過長(zhǎng)或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，其依據(jù)是酶的催化具有____的特點(diǎn)。

（2）分析圖中數(shù)據(jù)可知，實(shí)線部分表示在溫度為 條件下測(cè)定的結(jié)果；使a—淀粉酶完全失活的pH范圍為 ；圖中a點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是____。

（3）若該同學(xué)在某pH條件下測(cè)定淀粉的剩余量為y1 g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下促反應(yīng)速率為 g／min。

Answer 1

【答案】（1）使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間 高效性

（2）45℃ PH《1或PH》13 溫度

（3）（y0-y1）/3

【解析】（1）反應(yīng)3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間；酶具有高效性，所以反應(yīng)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，同時(shí)淀粉的含量要相對(duì)較多。

（2）比較圖中曲線可知實(shí)線對(duì)應(yīng)的溫度酶的活性較高，又因?yàn)槠渥钸m宜溫度是60℃，說明是45℃條件下的曲線。

（3）淀粉剩余量沒有減少的話，說明沒已經(jīng)失活，根據(jù)圖形分析可知PH《1或PH》13時(shí)，a—淀粉酶完全失活。a點(diǎn)兩條曲線的單一變量是溫度，且沒有達(dá)到最適宜溫度，所以該點(diǎn)限制沒活性的是溫度。