Question

下列說法中正確的是
A．可用碘水檢驗淀粉是否水解完全
B．蛋白質水解的最終產物均為氨基酸
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D淀粉和纖維素的組成都是(C₆H₁₀O₅)n，它們互為同分異構體

Answer 1

AB

試題分析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉顯藍色，所以選項A正確；蛋白質水解的最終產物均為氨基酸，B正確；油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，C不正確；淀粉和纖維素都是混合物，不可能互為同分異構體，D不正確，答案選AB。
點評：該題是高考中的常見考點和題型，屬于基礎性試題的考查。試題側重對教材基礎知識的鞏固和訓練，有利于調動學生的學習興趣和學習積極性。該題的關鍵是熟練記住常見營養物質的結構和性質即可，并能靈活運用即可。