Question

中國的飲食講究“色香味”，顏色會影響消費。小李同學擬研發“綠色”食用色素，他以生長很快的入侵植物水葫蘆為材料進行如下實驗。

a.提取葉綠素

b.探究pH對葉綠素穩定性的影響

      取一些葉綠素粗產品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進行實驗，方法和結果如下表。

實驗組號	葉綠素溶液（mL）	調pH至	處理時間（min）	溶液顏色
①	3.0	Y	10	綠色
②	3.0	7.0	10	綠色
③	3.0	6.0	10	黃綠色
④	3.0	5.0	10	黃褐色

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。

根據所學知識和實驗結果，請回答：

⑴提取色素時加入二氧化硅的目的是                                    

⑵加入綠色葉片的X應該為          ，原因是                              。

⑶表中Y應該為        ，原因是                                 。

⑷若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于     （酸性或堿性）食品，原因是                                。

⑸小李想了解葉綠素粗產品中是否含有其它色素，你認為檢測方法是           。

 

Answer 1

【答案】

（1）使研磨更加充分

（2）對人無害的有機溶劑（無水乙醇）  葉綠素溶于有機溶劑和應考慮溶劑對人體的影響

（3）8.0    以1.0作為pH梯度進行實驗

（4）酸性  由于葉綠素被破壞造成食品失綠而影響品質

（5）紙層析法

【解析】略