在還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是（ ）
A．可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產生磚紅色沉淀
B．只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡
C．用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱
D．使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現配現用
永乾教育寒假作業快樂假期延邊人民出版社系列答案科目：高中生物 來源：讀想用 高二生物（上） 題型：071
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科目：高中生物 來源：廣東省執信中學2011－2012學年高一上學期期中考試生物試題 題型：071
安徽阜陽農村的100多名嬰兒，在喂養期間，由于長期食用劣質奶粉后，開始變得四肢短小，身體瘦弱、浮腫，尤其是嬰兒的腦袋偏大，當地人稱這些孩子為大頭娃娃。更為嚴重的是，在孩子虛胖的同時，還會出現營養不良綜合癥，導致抵抗力嚴重下降，一旦感染病菌，立刻會出現并發癥。
安徽阜陽劣質奶粉事件曝光后，有關部門對收繳的劣質奶粉進行了化驗，發現不法經營者為了降低成本，在其中添加了大量糖類物質，而蛋白質含量都極低，只有2％，甚至不足2％，按照國家藥品食品管理局的規定，嬰兒奶粉蛋白質的含量不能低于12％。由于劣質奶粉的蛋白質含量極低，糖類物質含量較高，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質營養，從而造成了人間悲劇。
現在，請你用高中生物課本所學的知識對奶粉的化學成分進行檢驗，并解答下述有關問題。
（1）現在許多嬰兒的奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中，Ca2+是人體骨骼和牙齒中的重要成分，Fe2+是________蛋白的主要成分，這說明了無機鹽是細胞內某些復雜化合物的重要組成成分。
（2）市場上出售的少數劣質奶粉中摻有大量的植物淀粉，請問鑒別奶粉中是否含有淀粉的試劑是？________。
（3）有些劣質奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經過________處理；預計試管內混合液的顏色變化情況是________。
（4）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質奶粉是否含有蛋白質，那么，將待測樣液注入試管之后，注入試劑的順序應該是________。
（5）如果劣質奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時，預計染液與待測樣液混合后的顏色是________。
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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解
閱讀下列材料，回答相關問題：
奶粉的優劣通常以蛋白質含量的多少衡量，但是蛋白質不太容易檢測，生化學家想出“凱氏定氮法”——通過測出含氮量來估算蛋白質的含量。
三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國，其原因正是抓住了“蛋白質檢測”這一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺會使蛋白質測試含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和飼料中測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白，摻入三聚氰胺的劣質奶粉，無論是嬰兒，少年還是成年人長期食用都會出現營養不良，導致抵抗力下降，或者腎結石嚴重危及生命。
(1)蛋白質攝入不足會導致抵抗力下降的原因：
_____________________________________________________。
(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品，優質奶粉中含比例適中的蛋白質、脂肪和可溶性糖，這些物質可與某些化學試劑相互作用產生特定顏色反應，填寫下表。
| 需鑒定有機物 | 化學試劑 | 顏色反應 |
| 還原糖 |
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| 蛋白質 |
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| 脂肪 |
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(3)市場上出售的某些劣質奶粉中摻有植物淀粉，用哪種試劑鑒別________。
(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。
(5)現有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分，Fe2＋是血紅蛋白的主要成分，這說明無機鹽的生理作用是_________________________________________________________。
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