Question

【題目】番茄紅素為一種天然色素，屬于類胡蘿卜素，常用萃取法進行提取。回答下列問題：

（1）為了提高萃取效果，應對番茄進行__________后用有機溶劑進行浸泡提取。根據番茄紅素化學性質，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇________作為番茄紅素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_____________________________。

（2）研究發現適當提高萃取溫度可以提高萃取率（g·kg-1），若要進一步探究萃取的最佳時長（30～50min）和溫度（30～40℃）組合，請設計表格用于記錄結果_________。

（3）對提取的番茄紅素粗品進行鑒定時，可以________的方法。現有兩份不同的番茄紅素萃取樣鑒定結果（如圖所示）。由圖可知，________（填“B”或“C”）萃取樣品的純度更高。

Answer 1

【答案】粉碎、干燥 石油醚 類胡蘿卜素在乙醇中溶解度不高、乙醇為水溶性有機溶劑 紙層析 C

【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）為了提高萃取效果，應對番茄進行粉碎、干燥后用有機溶劑進行浸泡提取。根據番茄紅素化學性質，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇石油醚作為番茄紅素的萃取劑，不選用另外一種的理由是類胡蘿卜素在乙醇中溶解度不高、乙醇為水溶性有機溶劑。

（2）不同萃取時長和溫度條件下萃取率（g·kg-1）實驗結果記錄表

（3）對提取的番茄紅素粗品進行鑒定時，可以采用紙層析的方法。由圖可知，C萃取樣品的純度更高。