Question

【題目】酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合發(fā)酵而成的一種乳飲料．回答下列有關(guān)問題：
（1）發(fā)酵所用牛奶在加入菌種前應(yīng)進(jìn)行（消毒、滅菌）．
（2）已知“改良MC瓊脂培養(yǎng)基”中含有碳酸鈣，遇酸溶解而使培養(yǎng)基變得透明；“孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基”含氯霉素，可抑制絕大多數(shù)細(xì)菌的生長．對乳酸菌進(jìn)行計數(shù)時應(yīng)選擇上述培養(yǎng)基，用方法接種，挑選出的菌落進(jìn)行計數(shù)．
（3）對乳酸菌、酵母菌雙菌混合培養(yǎng)和各自單獨培養(yǎng)過程中的活菌數(shù)進(jìn)行定時檢測，結(jié)果見圖．由圖可知，雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)時，從代謝產(chǎn)物角度分析，其原因可能是 ． 雙菌培養(yǎng)過程中兩種生物的種間關(guān)系是、 ．

Answer 1

【答案】
（1）滅菌
（2）改良MC瓊脂培養(yǎng)基；稀釋涂布平板法；具有透明圈
（3）酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產(chǎn)物,從而相互促進(jìn)生長；互利共生；競爭
【解析】解：（1）發(fā)酵所用牛奶在加入菌種前應(yīng)進(jìn)行滅菌，以防止雜菌的污染．（2）根據(jù)題意可知，“孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基”含氯霉素，可抑制乳酸菌的生長，因此對乳酸菌進(jìn)行計數(shù)時應(yīng)選擇改良MC瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法方法接種，挑選出具有透明圈的菌落進(jìn)行計數(shù)．（3）分析曲線圖，對乳酸菌、酵母菌雙菌混合培養(yǎng)和各自單獨培養(yǎng)過程中的活菌數(shù)進(jìn)行定時檢測，結(jié)果看出，雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)時，從代謝產(chǎn)物角度分析，其原因可能是酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產(chǎn)物，從而相互促進(jìn)生長．雙菌培養(yǎng)過程中兩種生物之間存在互利共生和競爭兩種種間關(guān)系．

所以答案是：（1）滅菌（2）改良MC瓊脂培養(yǎng)基 稀釋涂布平板法 具有透明圈（3）酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產(chǎn)物，從而相互促進(jìn)生長 互利共生 競爭（兩空順序可以互換）