Question

【題目】胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實驗流程示意圖，請回答下列問題：

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行___處理，但要注意控制______和時間。

（2）圖中A過程表示________，此過程用到的有機溶劑的特點是____________。

（3）圖中B過程表示________，濃縮之前進行過濾的目的是______________。

（4）鑒定胡蘿卜素粗品的方法是________________法。

（5）提取胡蘿卜素和提取玫瑰精油時都需要加熱，利用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時是直接加熱，其原因是____________________。

Answer 1

【答案】 粉碎、干燥 溫度 萃取 具有較高的溶點，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶 濃縮 除去萃取液中的不溶物 紙層析法 前者燒瓶里是有機溶劑，易燃易爆，后者是水

【解析】胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑；提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產；提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法），因此圖中A表示萃取、B表示濃縮。

（1）在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行粉碎和干燥處理，但是需要注意溫度和時間，溫度過高、時間過長會導致胡蘿卜素的分解。

（2）根據以上分析已知，圖中A表示萃取，萃取劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶。

（3）圖中B過程表示濃縮，在濃縮之前要進行過濾以除去萃取液中的不溶物。

（4）鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法。

（5）提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，燒瓶里是有機溶劑，易燃易爆，因此采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，燒瓶里是水，可以用直接加熱法。