Question

【題目】淀粉酶廣泛應用于釀酒、食品和環境治理等行業．某同學欲探究某種淀粉酶作用的最適條件，實驗思路為：淀粉酶在不同條件下催化淀粉水解，一段時間后進行相關測定以獲得該種淀粉酶作用的最適條件．請回答：
（1）如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，不宜選擇（填“碘液”或“斐林試劑”）作為檢測試劑，原因是 ．
（2）該同學的部分實驗結果如圖所示．若將已處理的1號試管的條件改為3號試管條件，請分析等量淀粉被水解的時間變化情況及原因．
A．若探究條件為溫度，則等量淀粉被水解的時間 ， 原因是 ．
B．若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時間 ， 原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）斐林試劑；實驗的自變量是溫度，斐林試劑使用時需要50﹣65℃水浴加熱，會改變原實驗溫度
（2）縮短；因為低溫只是暫時抑制酶的活性，當溫度升至最適溫度時，酶活性會升高，反應時間縮短；不變；過酸條件會破壞酶的空間結構使其變性失活，當酶再處于最適pH時酶活性也不會發生改變
【解析】解：（1）如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，溫度則是自變量，而斐林試劑（鑒定還原性糖的試劑）使用時需要50﹣65℃水浴加熱，會改變原實驗溫度，所以該實驗不宜選擇斐林試劑作為檢測試劑．（2）該同學的部分實驗結果如圖所示，由圖知1號試管所處的pH或溫度低于3號試管（處在最適pH或溫度）、且1號試管較3號試管淀粉水解的時間長．
A．若探究條件為溫度，將已處理的1號試管的條件改為3號試管條件，則等量淀粉被水解的時間縮短，原因是低溫只是暫時抑制酶的活性，當溫度升至最適溫度時，酶活性會升高，反應時間縮短．
B．若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時間不變，原因是過酸（pH過小）條件會破壞酶的空間結構使其變性失活，當酶再處于最適pH時酶活性也不會發生改變．
所以答案是：（1）斐林試劑 實驗的自變量是溫度，斐林試劑使用時需要50﹣65℃水浴加熱，會改變原實驗溫度（2）A．縮短 因為低溫只是暫時抑制酶的活性，當溫度升至最適溫度時，酶活性會升高，反應時間縮短
B．不變 過酸條件會破壞酶的空間結構使其變性失活，當酶再處于最適pH時酶活性也不會發生改變
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解酶的特性的相關知識，掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高．