Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取。下圖為某同學利用酵母菌R獲得胡蘿卜素的部分流程。請回答下列問題：

（1）采用平板劃線法接種酵母菌R時，需先灼燒接種環，其目的是 。培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供 。

（2）為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進行層析，濾紙條上各色素帶的位置為 （填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

（3）酵母菌R能分泌A、B兩種酶，下圖是某課題組關于這兩種酶的實驗結果：

①圖中結果顯示，在40℃至60℃范圍內，熱穩定性較好的酶是 。高溫條件下酶容易失活，其原因是 。

②由圖可知，若要從酵母菌R種群中篩選出能產生熱穩定性高的酶的菌株，應在 的條件下培養。

（4）若用海藻酸鈉固定酵母菌R，應將海藻酸鈉溶液和酵母菌R混合滴入CaCl2溶液中。下表是在不同濃度海藻酸鈉條件下形成的凝膠珠狀況：

從表中看出，海藻酸鈉的濃度應選用 g／dL。利用固定化細胞技術的優點是 。

Answer 1

【答案】

（1）殺滅接種環上的微生物 碳源和氮源

（2）B

（3）①A酶 高溫使酶的空間結構破壞

②大于或等于80℃

（4）2．0 可重復利用，且利于產物的純化

【解析】

（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進行無菌操作，接種前對接種環進行灼燒，目的是為了殺滅接種環上的微生物。

（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質；硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。葉綠體中的色素，由于溶解度不同，在濾紙條上的擴散速率不同，擴散最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，所以試驗結果，濾紙條從下到上的色素名稱分別是：葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、胡蘿卜素， B結果符合。

（3）①圖中結果顯示，在40℃上升至60℃范圍內，A酶活性沒有明顯下降，所以熱穩定性較好的酶是A酶。高溫條件下酶容易失活，其原因是高溫使酶的空間結構破壞。②由圖可知，B酶在大于或等于80℃時完全失活，所以若要從酵母菌R種群中篩選出能產生熱穩定性高的酶的菌株，應在大于或等于80℃的條件下培養。

（4）從表中看出，海藻酸鈉的濃度應選用2．0 g／dL最容易形成凝膠珠且氣泡少。利用固定化細胞技術的優點是可重復利用，且利于產物的純化。