Question

用蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶，下列相關敘述錯誤的是                         （    ）

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關        

B．酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染

C．此發酵過程為厭氧發酵   

D．培養液中只有奶粉為乳酸菌發酵提供氮源

Answer 1

D

解析:

乳酸菌發酵分解蔗糖生成乳酸，所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關；乳酸菌發酵無二氧化碳產生，酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染；產生乳酸的發酵過程為厭氧發酵；培養液中奶粉、蛋白酶都為乳酸菌發酵提供氮源。