Question

【題目】關于亞硝酸鹽的敘述，正確的是

A. 亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產中用作食品添加劑，可多加

B. 綠色食品不會含有亞硝酸鹽

C. 亞硝酸鹽在人體胃內可變成亞硝胺

D. 水煮得越久亞硝酸鹽的含量越少

Answer 1

【答案】C

【解析】

亞硝酸具有防腐作用，但是亞硝酸鹽會危害人體健康，當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.3-0.5g時，會中毒；當攝入總量達到3g時，會引起死亡。

亞硝酸鹽是白色粉末，易溶于水，在食品中可用作添加劑，但加入的量極少，A錯誤；綠色食品是指在生產加工過程中，沒有施用化肥農藥等化學物質的食品，與是否含有亞硝酸鹽無關，B錯誤；亞硝酸鹽在人體胃內可變成亞硝胺，C正確；水煮得越久，亞硝酸鹽的含量越高，D錯誤。