Question

【題目】下列對果膠酶的作用的敘述中,錯誤的是( )

A. 果膠酶是一種催化劑,可以改變反應速度

B. 在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清

C. 果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D. 果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層

Answer 1

【答案】C

【解析】

果膠酶是一種催化劑，可以改變反應速度，在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清，果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層，果膠酶不能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸，因為酶具有專一性。所以C選項錯誤。