Question

【題目】某同學利用如圖實驗裝置用酵母菌做了如下實驗，回答相應問題．

注：a．本實驗所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酵母干粉攪拌而成．

b．BTB試劑（溴麝香草酚藍）在不同pH的溶液中呈現不同的顏色，當pH＜7時為黃色，pH＞7時為藍色．

（1）利用該實驗裝置“探究酵母菌的呼吸方式”，選用酵母菌作為本實驗的實驗材料，因為____________。判斷酵母菌呼吸方式的依據是：_____________________。

（2）一段時間后，觀察、對比1、2試管的顏色變化是_______________________。

（3）在釀造葡萄酒的實驗中，將酵母菌種加入葡萄漿后，發酵瓶應先通氣一段時間再密閉，原因是______________________________________。

（4）如果給酵母菌提供含18O的氧氣，在酵母菌中哪些物質可能含18O____________。

Answer 1

【答案】酵母菌屬于兼性厭氧菌 相同時間內二氧化碳釋放量的多少（或二氧化碳釋放速率） 均變黃，2號試管較1號試管黃色深 酵母菌在有氧時代謝旺盛，繁殖快，在無氧時發酵產生酒精 水和二氧化碳

【解析】

分析實驗裝置圖：甲沒有通入空氣，且有石蠟油隔絕空氣，用于探究酵母菌無氧呼吸；乙通入空氣，用于探究酵母菌有氧呼吸；1和2號試管均含有BTB試劑，用于檢測呼吸產生的二氧化碳，由于有氧呼吸和無氧呼吸都能產生二氧化碳，所以一段時間后，觀察1、2試管均變黃，2號試管較1號試管黃色深。

（1）由圖可知，甲和乙的單一變量是有無空氣，說明該實驗裝置是用于探究酵母菌的呼吸方式的，之所以選用酵母菌為實驗材料，主要原因是酵母菌屬于兼性厭氧菌，既可進行無氧呼吸，也可進行有氧呼吸。本實驗中根據選用BTB試劑檢測二氧化碳的原理可知，是通過BTB試劑檢測相同時間內二氧化碳釋放量的多少（或二氧化碳釋放速率）來判斷酵母菌的呼吸方式。

（2）本實驗中選用BTB試劑檢測的是二氧化碳。酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都能產生二氧化碳，且有氧呼吸產生的二氧化碳比無氧呼吸多，二氧化碳和水反應生成碳酸，使溶液的pH下降，所以一段時間后，觀察1、2試管均變黃，2號試管較1號試管黃色深。

（3）酵母菌在有氧時代謝旺盛，繁殖快，在無氧時發酵產生酒精，所以在制作葡萄酒的實驗中，將酵母菌種加入葡萄漿后，發酵瓶應先通氣一段時間再密閉。

（4）如果給酵母菌提供含18O的氧氣，18O最初出現在水中，水可能會再參與有氧呼吸，則會出現在二氧化碳中。