Question

【題目】紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如圖：

請回答：

（1）可在酸性條件下用____________與發酵產物反應，檢測①過程是否成功。

（2）①過程涉及的微生物與②過程涉及的微生物最主要的區別是______________。

（3）對②過程所用的微生物進行分離和純化時，常用的劃線工具是___________。在固體培養基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具______次。這種接種方法的名稱是________________。

（4）為檢測生產用水水源地的大腸桿菌含量，每次將200ml水樣過濾后，取濾膜放在伊紅美藍培養基上，重復三次。將3個平板培養24h后挑選______色的菌落進行計數。平板上目的菌菌落數分別為130、121和109，據此可計算出每升水樣中的大腸桿菌數為______個。若采用顯微鏡直接計數法，計數結果會偏高，原因是_____________________________。

Answer 1

【答案】重鉻酸鉀 前者有細胞核，后者無細胞核 接種環 5 平板劃線法 黑 600 死菌也被計數

【解析】

本題考查果酒和果醋的制作、微生物分離和培養，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其新陳代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；識記接種微生物常用的方法及計數常用的方法，能結合所學的知識準確答題．

（1）①為果酒發酵過程，該過程產生的酒精可使酸性重鉻酸鉀溶液變成灰綠色．

（2）①表示果酒發酵，②表示果醋發酵，參與果酒制作的微生物是酵母菌，是真核生物；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，是原核生物，最大的區別是前者有細胞核，后者無細胞核

（3）對②過程所用的微生物進行分離和純化時，常用的劃線工具是接種環（或接種針）．每次劃線之前和結束后都需要灼燒接種環，因此在固體培養基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具5次．把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細胞用接種環在平板培養基表面通過分區劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，這種方法稱作平板劃線法。

（4）伊紅和美藍培養基可以鑒別大腸桿菌，使菌落呈黑色，因此將3個平板置于37℃恒溫箱中培養24h后挑選黑色的菌落進行計數．每升水樣中的大腸桿菌數為（32+292+36）÷3×1000÷200=600個．若采用顯微鏡直接計數法，死菌也被計數，造成計數結果會偏高，