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某校食堂中餐食譜如下：主食：大米飯，配菜：紅燒排骨、炸雞腿、豆腐湯、炒豬肝。主食和配菜中主要含糖類、________、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)素，考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是________ (填“涼拌黃瓜”或“紅燒肉”)。