炸油條、雞翅膀用油；煮地瓜、玉米用水．人們可以對(duì)不同食物在烹飪時(shí)選擇不同的方法，主要是為了給食物提供各自所需的加工________（選填“熱量”或“溫度”），這是因?yàn)橛秃退�的________不同．（選填：“比熱”、“密度”或“沸點(diǎn)”）