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下列食物中富含蛋白質的是( )

A．面包

B．雞蛋

C．黃瓜

D．花生油

A、面包的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，所以錯誤．
B、雞蛋中所含的主要營養素是蛋白質，所以正確．
C、黃瓜中所含的主要營養素是維生素，所以錯誤．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

常武地區歷史悠久，物產豐富，下列特色菜中，富含淀粉的是

A．寨橋老鵝

B．卜弋雞爪

C．常州蘿卜干

D．常州大麻糕

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

（2011年江蘇徐州，16題）鹽在日常生活中是用途非常廣泛的一類物質。下列說法中不正確的是

A．添加大量的亞硝酸鈉來保鮮食品	B．硝酸鉀在農業上可用作復合肥
C．農業上常用硫酸銅配制波爾多液	D．用純堿除去面粉發酵生成的酸

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

蔗糖是食品中常用的一種甜味劑，它能為人體補充的營養素是，將糖溶于水形成溶液，該溶液中水是。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

以人為本，關注健康，是人類永恒的主題。下列敘述正確的是
①當人出汗較多時。喝一杯淡食鹽水對身體有益
②碳、鋅、鐵、碘是人體所需的微量元素
③鈣攝入不足會骨質疏松，易得佝僂病，但過多攝入鈣，對身體也不好，易患白內障
④市售的紅桃K生血劑補充的是人體所需的鉀元素

A．①③④

B．①②

C．①②③

D．①③

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于蛋白質類食品的是

A．米飯

B．雞蛋

C．黃瓜

D．花生

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

食品營養與化學關系密切。下圖是某種餅干的營養成分表，請回答相關問題。

（1）這種餅干        （填“能”或“不能”）提供人體所需六種營養素，其中所含的鈉、鈣是指_________（填“單質”、“原子”或“元素”），補鈣可以預防的疾病為      。
（2）在制作這種餅干的過程中常加入膨松劑NaHCO₃，它與發酵面團中的酸反應產生      氣體使餅干疏松。這種餅干放在空氣中一段時間后會變 “軟”，是因為吸收了空氣中的      而造成的。
（3）若食用50g該餅干可補充鈣元素的質量是       mg。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發展。
（1）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中
的一部分。

每100g含有營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
每100g含有營養成分	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是          ；每克營養物質
氧化時放出能量最多的是      ；人體必需的微量元素是        。
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意          ；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點          。
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產生的氣味如下：