Question

制豆腐是中國古代的一項重要發明，而羅浮山的山水豆腐是以當地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如圖所示：
（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有      （填序號）。

A．蘋果

B．魚

C．白菜

D．豆油

（2）豆腐中含有豐富的能促進人體骨骼生長的主要元素，此元素是      （填元素符號）。
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
①浸泡大豆 ②磨漿 ③將豆渣和豆漿分離 ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐。上述工藝流程中，步驟②③屬于      變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于    （填“混合物”或“純凈物”）。

Answer 1

（1）B （2）Ca （3）物理；混合物

試題分析：蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，有些食物中含有豐富的蛋白質；物理變化中沒有新物質生成；根據物質的組成可以判斷混合物和純凈物。
（1）蘋果、白菜中含有豐富的維生素，豆油中含有豐富的油脂，魚中含有豐富的蛋白質，故填：B；
（2）鈣元素能促進人體骨骼的生長和發育，故填：Ca；
（3）磨漿、將豆渣和豆漿分離的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化；食用豆腐中含有水、糖類、蛋白質、油脂、無機鹽等多種物質，屬于混合物，故填：物理；混合物。