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用下列方法制作或保存食品，在食用時對人體健康無害的是（　　）

A．用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品

B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品

C．用甲醛浸泡易腐爛的食品

D．用干冰保藏易變質的食品

A、工業用鹽中所含有的亞硝酸鈉是有毒的，所以不能用來腌制的食品，會危及人體健康，故A錯誤；
B、硫燃燒生成二氧化硫，二氧化硫有毒會危及人體健康，故B錯誤；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，對人體有害，會危及人體健康，故C錯誤；
D、干冰是二氧化碳的固體，干冰升華時能吸收熱量，所以干冰經常被用作制冷劑；不會危及人體健康，故D正確．
故選D．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

小紅發現松軟的面包，酥脆的餅干內部都有許多小孔．為了探究這個問題，他從面包師那里了解到：此類食品制作過程中常加入蓬松劑，碳酸氫鈉就是一種常用的蓬松劑．小紅從超市買來一袋蓬松劑（碳酸氫鈉），按照研究物質的一般方法，對其進行了探究：
①閱讀使用說明：使用時與面粉混合均勻，加水拌和，成型后直接焙制．②觀察到樣品為白色粉末狀物質．③取少量樣品加入水，發現全部溶解．④用PH試紙測溶液的酸堿度為PH=11．⑤取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產生大量氣泡．⑥取適量樣品放入試管加熱，產生大量能使澄清石灰水變渾濁的氣體．
據上述回答下列問題：
（1）請你通過以上實驗判斷，形成小孔的氣體應該是

CO₂

．你猜測產生這種氣體的原因是

碳酸氫鈉與酸反應或碳酸氫鈉受熱分解會產生CO₂

．
（2）取少量面粉加入水中，取上層液用PH試紙測定，顯中性．由此你認為碳酸氫鈉能使食品蓬松的主要原因是

碳酸氫鈉受熱分解會產生CO₂氣體，使食品蓬松

．
（3）請你通過以上探究活動，總結碳酸氫鈉的物理性質

白色粉末，易溶于水

．
（4）請你寫出第6步中的化學方程式：

2NaHCO₃

△

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

2NaHCO₃

△

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．
（5）請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途

①用作泡沫滅火劑②用作汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；③用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等的疏松劑④用于治療胃酸過多；⑤食品工業的發酵劑；⑥用于農業浸種等；⑦用作黃油的保存劑；（任寫兩種，或其它合理答案）

．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?甘孜州）用下列方法制作或保存食品，在食用時對人體健康無害的是（　　）

A．用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品

B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品

C．用甲醛浸泡易腐爛的食品

D．用干冰保藏易變質的食品

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科目：初中化學 來源： 題型：單選題

用下列方法制作或保存食品，在食用時對人體健康無害的是

A.
用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品
B.
用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品
C.
用甲醛浸泡易腐爛的食品
D.
用干冰保藏易變質的食品

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科目：初中化學 來源：2009年四川省甘孜州中考化學試卷（解析版） 題型：選擇題

用下列方法制作或保存食品，在食用時對人體健康無害的是（）
A．用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品
B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品
C．用甲醛浸泡易腐爛的食品
D．用干冰保藏易變質的食品

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用下列方法制作或保存食品，在食用時對人體健康無害的是