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（1）做饅頭和面包時，加入______，其能將葡萄糖發酵產生______，從而使制成的饅頭和面包暄軟多孔．
（2）人們可以適量食用海帶預防地方性甲狀腺腫等疾病，海帶屬于______植物，此類植物沒有______等器官．

（1）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
（2）藻類植物的結構簡單，無根、莖、葉等器官的分化，大多生活在水中，少數生活在陸地的陰濕處，如衣藻、水綿、海帶、紫菜等．
故答案為：（1）酵母菌；（2）藻類；根、莖、葉

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