Question

用鹽腌菜，菜發生的變化是

1. A.
   細胞吸水，菜硬挺
2. B.
   細胞失水，菜硬挺
3. C.
   細胞吸水，菜軟縮
4. D.
   細胞失水，菜軟縮

Answer 1

D
試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小，當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水，當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水，用鹽腌腌菜時，由于腌菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致腌菜細胞失水，從而導致腌菜皺縮變形、變軟，可見D符合題意。
考點：植物細胞的吸水、失水。
點評：此題是基礎題，難度中等，掌握了細胞吸水失水的原理即可解答本題。