Question

探究饅頭在口腔中的化學性消化．利用的是淀粉遇碘液變______的原理來檢驗：
（1）1號試管可作為2號試管的對照，其中變藍的試管是______號．原因：______；不變藍的試管是______號．原因：______．
（2）把試管放在______℃溫水中，是模擬的______的溫度．此時酶的活性最______高溫會______酶的活性，低溫會______酶的活性．
（3）若在1號試管中加入饅頭碎屑，2號加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則______號試管不變藍，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是______的咀嚼和______攪拌，為______性消化．

Answer 1

（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．2號試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍，溶液呈碘液的顏色，即淡黃色；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（2）把試管放在 37℃溫水中，是模擬的 人體的溫度．此時酶的活性最 強高溫會 破壞酶的活性，低溫會 抑制酶的活性．
（3）若在1號試管中加入饅頭碎屑，2號加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則 1號試管不變藍，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是 牙齒的咀嚼和 舌頭攪拌，為 物理性消化．
故答案為：藍
（1）1；變藍；2；唾液淀粉酶把淀粉分解了
（2）37；人體；強；破壞；抑制；
（3）1；牙齒；舌頭；物理