分析：這是一個關于植物結構層次的選擇題，理解細胞、組織、器官、系統的知識作答．
解答：解：細胞是除病毒以外，是生物體結構和功能的基本單位．組織是細胞分化的結果，細胞分化產生了不同的細胞群，每個細胞群都是由形態相似，結構、功能相同的細胞聯合在一起形成的，這樣的細胞群叫組織．器官是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．系統是由能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起構成的．洋蔥表皮屬于保護組織，口腔上皮屬于上皮組織，血液屬于結締組織，胃屬于器官．
故選：B
點評：做這題時要求要熟練掌握不同結構層次的有關內容，然后才能靈活運用已知的知識來分析、解決實際的問題．
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