Question

細菌或真菌從食物中獲取有機物來生長和繁殖，從而導致食物腐敗。（   ）

Answer 1

對

解析試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，故題干的敘述是錯誤的。
考點：本題考查的是食品的腐敗原因，解答此題的關鍵是知道食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。