Question

為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，某同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)。將甲、乙兩套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中。三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙裝置中的肉湯未變質(zhì)。乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是

A．室溫保持在25℃	B．沒(méi)有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)
C．選用的肉比甲的好	D．彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中

Answer 1

D

試題分析:食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長(zhǎng)引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的。因此將肉湯煮沸的目的是通過(guò)高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅。甲裝置肉湯腐敗的原因是空氣中有細(xì)菌落入瓶中的肉湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)是微生物的大量繁殖的結(jié)果，；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
考點(diǎn):食品的腐敗原因。