Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗中

試管號	①	②	③	④	⑤
處理方法	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、不攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌． 將試管放入5℃的冷水中	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入饅頭碎屑、2毫升清水、攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入塊狀饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌（不絞碎饅頭塊） 將試管放入37℃的溫水中

溫水中10分鐘后取出上述五只試管，各滴加兩滴碘液，搖均．
（1）這五只試管中加碘后完全不呈現出藍色的是________號試管．說明該試管內饅頭中的淀粉已經被消化成了________．
（2）．如果該試管還要探究唾液淀粉酶在高溫條件下（100℃）是否還能消化淀粉，還需設⑥號試管作對照試驗，那么，⑥號試管所設的條件，除溫度不同外，其余條件應與________號試管完全相同．（3）．選出屬于對照實驗的一項________A、①和③B、②和④C、②和⑤D、④和⑤
（4）．根據實驗結果，得出淀粉在口腔內被初步分解消化的條件有________
A、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼　　B、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、37℃的溫度
C、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、37℃的溫度
D、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、5℃的溫度．

Answer 1

解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行．3號試管中加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌，并放入37℃的溫水中，條件適宜，唾液淀粉酶發揮消化作用最強，淀粉被唾液淀粉酶全部分解為麥芽糖了，因此滴加碘液后完全不變藍；其他試管因為只有部分淀粉被分解，因此部分變藍色；
（2）如果該試管還要探究唾液淀粉酶在高溫條件下（100℃）是否還能消化淀粉，還需設⑥號試管作對照試驗，據單一變量原則，除溫度不同外，其余條件應與3號試管完全相同；
（3）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響．
（4）①和③是一組對照實驗，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響．
②和③唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響；
故答案為：（1）3、麥芽糖；（2）3；（3）A（4）C
分析：此題考查了唾液對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．據此分析解答．
點評：淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經常用到．