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蛋白質的下列哪個性質可以用于蛋白質的提純分離

A．水解

B．鹽析

C．變性

D．顏色反應

試題分析：蛋白質鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類 ( 輕金屬鹽，如NaCl，(NH₄)₂SO₄等) 而使蛋白質溶解度降低而析出的過程。蛋白質的鹽析是物理變化，是可逆的。常用于蛋白質的提純分離。
點評：本題考查了蛋白質的性質，具體了解蛋白質的水解、鹽析、變性和顏色反應等內容對做這類題目很有作用。

練習冊系列答案

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