Question

下列做法不正確的是

A．為了使一些肉制食品顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉

B．為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑

C．食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養強化劑，能預防地方性甲狀腺腫

D．脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其營養價值越高

Answer 1

AB

試題分析：亞硝酸鈉能與肉類的蛋白質生成亞硝胺致癌物，A錯誤；為了保障嬰兒的健康，很多國家已明確規定嬰兒食品內不能加入任何著色劑，B錯誤。
點評：常見的著色劑有：胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等；常見的調味劑有食鹽、味精、醋、糖等；常見的防腐劑有食鹽、糖、醋、苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等。