Question

淀粉和纖維素、蛋白質、脂肪是重要的營養物質，它們都能發生水解反應．
（1）蛋白質水解的最終產物中含有的官能團是（填名稱）

羧基

和

氨基

．
（2）為證明淀粉發生部分水解，可把水解液分成兩支試管，其中一支試管中加入

碘水

溶液，另一支試管中先加入

NaOH

溶液，再加入

新制Cu（OH）₂

溶液進行檢驗．
（3）請寫出工業制肥皂的化學方程式

．

Answer 1

分析：（1）根據蛋白質水解的最終產物為氨基酸分析；
（2）檢驗淀粉可用碘水，檢驗淀粉水解生成的葡萄糖可在堿性條件下用新制Cu（OH）₂懸濁液；
（3）工業制肥皂用脂肪在堿性條件下水解生成．

解答：解：（1）蛋白質水解的最終產物為氨基酸，含有羧基和氨基兩種官能團，故答案為：羧基，氨基；
（2）檢驗淀粉可用碘水，如淀粉有剩余，加入碘水會變藍，檢驗淀粉水解生成的葡萄糖可在堿性條件下用新制Cu（OH）₂懸濁液，如有葡萄糖生成會有紅色沉淀生成，
故答案為：碘水（其它合理均可），NaOH，新制Cu（OH）₂；
（3）工業制肥皂用脂肪在堿性條件下水解生成，反應的方程式為：，
故答案為：．

點評：本題考查糖類、油脂和蛋白質的水解，題目難度不大，注意常見基本營養物質的特征反應和水解的性質．