Question

蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等作用的保健食品。蘋果酸(α­羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質，其結構如下圖所示：

下列相關說法正確的是（  ）

A．蘋果酸在一定條件下能發生消去反應

B．蘋果酸在一定條件下能催化氧化生成醛

C．蘋果酸在一定條件下能發生加聚反應生成高分子化合物

D．1 mol蘋果酸與NaHCO3溶液反應最多消耗3 mol NaHCO3

Answer 1

A

A項，HOOC—CH=CH—COOH＋H₂O，消去反應；B項，被氧化成，不是醛；C項，發生縮聚反應生成高分子化合物；D項，因為含有兩個—COOH，所以1 mol蘋果酸最多消耗2 mol NaHCO₃。