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在食品加工或餐飲業中使用量特別要注意嚴加控制的物質是（    ）

A.氯化鈉            B.谷氨酸鈉（味精）               C.碳酸氫鈉              D.亞硝酸鈉

解析：食品加工中要遵循食品添加劑的安全用量和不能使用有毒的添加物，而亞硝酸鈉作為發色劑能使肉保持良好的色澤。但是亞硝酸鈉也是食品添加劑中急性毒性較強的物質之一，攝入大量的亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧。亞硝酸鈉還有一定的致癌性。所以要嚴加控制用量。

答案：D

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

在食品加工或餐飲業中使用量特別要注意嚴加控制的物質是（　　）

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科目：高中化學 來源： 題型：

在食品加工或餐飲業中，使用量要嚴加控制的物質是（　　）

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列說法中不正確的是（　　）

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科目：高中化學 來源： 題型：閱讀理解

《化學與生活》
（1）關注食品安全，關愛身體健康．
①下列維生素中，可用于防治壞血病的是
 
（填字母）．
a．維生素A         b．維生素B1        c．維生素C
②在食品加工或餐飲業中，特別要嚴加控制用量的物質是
 
（填字母）．
a．氯化鈉           b．碳酸氫鈉         c．亞硝酸鈉
③青霉素適合治療的疾病是
 
（填字母）．
a．感冒發燒        b．細菌感染         c．胃酸過多
（2）合理使用材料，改善人類生活．
①鋼鐵是人類生產和生活中非常重要的材料，但每年因銹蝕而損失的數量十分驚人．金屬腐蝕分為化學腐蝕和電化學腐蝕，兩者的微觀本質都是發生
 
的過程．為防止輪船船體在海水中被腐蝕，一般在船身連接
 
（選填“鋅塊”或“銅塊”）．
②在普通玻璃制造過程中，碳酸鈣與二氧化硅在高溫下發生反應的化學方程式是
 
．橡膠是制造輪胎的重要原料，天然橡膠通過硫化措施，使它的分子轉化為
 
結構，從而增大橡膠的強度．
（3）中共十八大報告提出：“大力推進生態文明建設”．
①燃煤是增加大氣PM2.5數值，形成霧霾天氣的罪魁禍首之一．煤的氣化是高效、清潔地利用煤炭的重要途徑，寫出灼熱的焦炭與水蒸氣反應的化學方程式
 
．
②餐飲業產生的“地溝油”的主要成分是油脂．綜合利用“地溝油”的一種方法是將“地溝油”中的油脂水解以獲取高級脂肪酸和
 
（填名稱）．將廢棄塑料進行
 
處理，可以獲得乙烯、丙烯等化工原料．
③防治重金屬污染是2013年全國環保工作的重點．向含有Hg2+的廢水中加入Na2S，可以使Hg2+轉變成沉淀，離子反應方程式為
 
．
④我國生活垃圾一般可分為以下四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾．以下物質屬于可回收垃圾的是
 
（填字母）．
a．廢報紙  b．廢鋁制易拉罐  c．過期藥品  d．渣土．

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列說法中不正確的是

A.光導纖維和石英的主要成分都是二氧化硅

B.遺棄的廢舊電池、塑料袋、廢紙、破布都會造成水污染

C.蘇丹紅、谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、亞硝酸鈉、明礬等都是在食品加工或餐飲業中禁止使用或使用量要嚴加控制的物質

D. 納米裝飾材料是一種不會產生甲醛、芳香烴及氡等會造成居室污染的綠色產品

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同步練習冊答案
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